Description

Confectionné dans la plus pure tradition artisanale, le beurre d’incorporation Baechler est issu d’un savoir-faire transmis depuis 1860. Élaboré à partir de lait de vache pasteurisé rigoureusement sélectionné, il est baratté lentement selon une méthode traditionnelle, pour préserver la finesse de sa texture et la subtilité de ses arômes lactés. Parfaitement adapté aux préparations incorporées, ce beurre révèle une texture homogène, une fonte régulière et une saveur délicate, essentielles à la réussite des recettes les plus exigeantes. Il s’intègre naturellement à toutes les étapes de fabrication, que ce soit en sablage, en crémage, en foisonnement ou en cuisson.

Conseils d’utilisation
Sortir le beurre 20 à 30 minutes avant emploi pour atteindre une consistance pommade.
Température de travail idéale : 20–22 °C.
Compatible avec le batteur comme le travail manuel.
Convient aux fermentations longues (pâtes levées).

Applications idéales
Pâtes sablées, brisées, sucrées : fondantes et beurrées
Pâtes levées (brioches, viennoiseries) : souples et parfumées
Pâtes jaunes (génoises, quatre-quarts) : mie légère et fondante
Pâtes à choux : développement régulier et équilibré
Crèmes (beurre, mousseline) : texture stable et soyeuse

Accords & inspirations
Tartes aux fruits, brioches maison, gâteaux moelleux
Crèmes pâtissières ou mousselines montées
À déguster avec un café léger, un thé fleuri ou un cidre doux

Composition
Beurre de baratte à base de lait de vache pasteurisé (France & Suisse)
Matières grasses laitières : 82 %
Sans additifs, colorants ni conservateurs

Allergènes
Lait (vache)
Produit dans un atelier manipulant également œufs, fruits à coque et gluten