La Maison Baechler : Une tradition fromagère depuis 1860
Les origines d’une passion familiale
L’histoire de la Maison Baechler commence en 1860, dans le canton de Vaud, en Suisse, où Charles Baechler initie son activité de crémier-fromager. Issu d’un milieu agricole, il développe un savoir-faire authentique dans la transformation artisanale du lait.
En 1928, Charles décide de s’installer en France, avec son épouse, leurs cinq enfants et leur troupeau de vaches Brunes des Alpes. Ils achètent le Domaine de Broc au Temple‑sur‑Lot, dans le Lot‑et‑Garonne, et y établissent la fromagerie. C’est le véritable début de la saga familiale dans le Sud-Ouest.
Dès leur implantation, ils poursuivent la tradition artisanale : le lait local, récolté auprès des fermes environnantes, est transformé selon des méthodes transmises de génération en génération. L’attention portée à la matière première et le respect des gestes ancestraux restent au cœur de leur philosophie.
L’épanouissement du savoir-faire (1870-1890)
Dans les années 1870, la réputation de qualité de Henri Baechler dépasse les frontières de son village. Ses fromages, façonnés entièrement à la main selon la pure tradition française, séduisent les connaisseurs par leur authenticité et leurs saveurs uniques.
En 1885, son fils Jean-Claude rejoint l’aventure familiale. Formé auprès des maîtres fromagers, il apporte son expertise tout en préservant religieusement les recettes familiales. Ensemble, père et fils développent de nouvelles créations, toujours dans le respect absolu de la fabrication artisanale française.
C’est à cette époque que naissent les fromages emblématiques de la maison : le « Tradition Baechler« , une pâte molle aux saveurs délicates, et le « Montagnard« , un fromage à pâte pressée aux arômes puissants, tous deux témoins de l’excellence du Made in France.
Une nouvelle génération, la même exigence (1890-1910)
Les années 1890 marquent un tournant avec l’arrivée de Marie-Claire Baechler, la fille de Jean-Claude. Diplômée en techniques fromagères, elle insuffle un vent de modernité tout en gardant l’âme artisanale de l’entreprise familiale.
Marie-Claire développe les partenariats avec les producteurs locaux, garantissant un approvisionnement en lait de qualité exceptionnelle. Cette démarche de circuit court renforce l’identité Made in France de la Maison Baechler et assure une traçabilité parfaite de nos produits.
Sous son impulsion, l’atelier de fabrication s’agrandit mais conserve sa dimension humaine. Chaque fromage continue d’être façonné manuellement, chaque meule est retournée à la main, chaque affinage est surveillé avec l’attention que seul le savoir-faire artisanal français peut apporter.
L’excellence artisanale au XXIe Siècle
Aujourd’hui, c’est Pierre-Antoine Baechler, petit-fils du fondateur, qui perpétue l’héritage familial avec la même passion dévorante. Conscient de porter sur ses épaules plus de 60 années de tradition fromagère, il modernise les outils tout en préservant jalousement les méthodes ancestrales.
Dans nos ateliers vosgiens, le temps semble suspendu. Nos maîtres fromagers travaillent selon les rythmes naturels, respectant les temps de maturation nécessaires à l’épanouissement des saveurs. Cette fabrication artisanale, 100% Made in France, garantit des fromages d’exception qui portent en eux toute l’authenticité de notre terroir.
Notre engagement : L’Art Fromager Français
La Maison Baechler incarne l’excellence de la fabrication artisanale française. Nos fromages naissent d’un savoir-faire transmis de génération en génération, enrichi par l’expérience mais fidèle aux traditions séculaires.
Chaque étape de notre processus respecte les méthodes artisanales : présure naturelle, moulage manuel, retournement quotidien à la main, affinage lent dans nos caves naturelles creusées dans la roche vosgienne. Cette approche authentique, emblématique du Made in France, confère à nos fromages une qualité et une saveur incomparables.
Nos producteurs partenaires, tous situés dans un rayon de 30 kilomètres, partagent nos valeurs de respect de l’animal et de l’environnement. Leurs vaches pâturent librement dans nos prairies préservées, produisant un lait riche et savoureux, base indispensable de nos créations fromagères.
L’avenir de la tradition
Forte de son héritage et tournée vers l’avenir, la Maison Baechler continue d’innover dans le respect de ses racines. Nos nouvelles créations s’inspirent des recettes traditionnelles tout en s’adaptant aux goûts contemporains, permettant à chaque amateur de découvrir l’authenticité du fromage français artisanal.
Notre mission demeure inchangée : faire rayonner l’excellence de la fabrication artisanale française, transmettre notre passion aux générations futures et offrir à nos clients des fromages d’exception qui racontent, à chaque dégustation, l’histoire authentique de notre beau terroir français.
