Description

Confectionné dans notre fromagerie artisanale du Lot-et-Garonne, le Mixte Chèvre & Brebis est l’expression d’un Sud-Ouest authentique. Héritier d’un savoir-faire fromager transmis depuis 1860, il unit la douceur du lait de brebis aveyronnais à la vivacité du lait de chèvre lotois.Façonné à la main selon les méthodes traditionnelles, ce fromage à pâte pressée est affiné pendant 12 semaines dans nos caves. Dans la fraîcheur et le silence, notre maître affineur veille à son évolution, permettant à chaque meule de développer une texture souple et fondante, ainsi qu’une belle complexité aromatique.

Conseils de dégustation
Sortez le fromage 30 minutes avant dégustation.
Sa croûte naturelle, frottée régulièrement, révèle des arômes floraux, lactiques et légèrement noisettés.
En bouche, sa texture onctueuse laisse place à une progression aromatique équilibrée, entre fraîcheur caprine et douceur ovine.

Possibilités d’accompagnements
Sur une tranche de pain de campagne toasté
En salade aux noix avec une vinaigrette au miel
Avec une confiture de cerises noires ou un chutney de figues
En plateau de fromages ou dégusté nature

Accords mets & vins
Vin blanc sec : Jurançon sec, Bergerac blanc
Vin rouge souple : Marcillac, Cahors jeune
Des accords équilibrés qui accompagnent sa finesse sans la dominer

Composition
Lait pasteurisé de chèvre (60 %, Lot)
Lait pasteurisé de brebis (40 %, Aveyron)
Sel
Ferments lactiques
Présure
Chlorure de calcium
Fromage à pâte pressée
Affinage : 12 semaines

Allergènes
Lait (chèvre et brebis)
Contient du lactose