Description

Confectionné dans notre fromagerie artisanale du Lot-et-Garonne, le beurre de baratte extra-fin Baechler perpétue une tradition rare et précieuse. Élaboré chaque semaine dans la baratte en cuivre acquise en 1951 par Charles Baechler, ce beurre incarne l’excellence d’un savoir-faire transmis depuis 1860, aujourd’hui préservé par Xavier, son petit-fils, Maître Artisan Fromager & Affineur. Issu du lait de vache pasteurisé de nos producteurs partenaires du Lot-et-Garonne, la crème est maturée 24 heures à l’ancienne pour développer des arômes francs et équilibrés. Baratté lentement, il révèle une texture souple, fondante et une belle couleur jaune naturelle. Son goût long, pur et généreux fait de ce beurre un incontournable, aussi à l’aise sur une tartine que dans une cuisine gastronomique.

Déclinaisons disponibles
• Nature (doux)
• Aux cristaux de sel de Noirmoutier
• Aromatisé : truffe d’été, piment d’Espelette, algues, ail & fines herbes
Des recettes fidèles au goût du lait, relevées d’une touche de créativité.

Conseils d’utilisation
À température ambiante, il libère toute sa rondeur aromatique.
À savourer :
– Sur du pain frais ou grillé
– Avec des huîtres, légumes vapeur ou poissons rôtis
– Dans un risotto, sur des pommes de terre grenaille ou pour monter une sauce au beurre

Accords & inspirations
• Nature : baguette au levain, rillettes de poisson
• Salé : huîtres de pleine mer, radis croquants
• Truffé : pâtes fraîches, œufs brouillés, écrasé de pommes de terre
• Ail & fines herbes : pain toasté à l’apéritif
À accompagner d’un vin blanc sec, d’un champagne brut ou d’un bon lait cru frais

Composition
Beurre de baratte extra-fin – lait de vache pasteurisé (France)
Matières grasses laitières : 82 %
Sans colorants, conservateurs ni additifs

Allergènes
Lait (vache)
Produit dans un atelier manipulant également fruits à coque, œufs, gluten