Description

Confectionné à la main dans notre fromagerie artisanale du Lot-et-Garonne, ce fromage de chèvre incarne un savoir-faire ancestral transmis depuis 1860. Chaque matin, les chèvres paissent librement dans des pâturages riches en herbes aromatiques, conférant à leur lait des arômes subtils et singuliers. Le caillé, moulé à la louche selon la tradition, s’affine lentement pendant trois semaines en cave naturelle, développant une texture fondante et une belle complexité aromatique.

Sa croûte fine et légèrement duvetée est entièrement comestible et participe à l’équilibre gustatif de ce fromage d’exception, fidèle à l’esprit artisanal et saisonnier de notre maison.

Conseils de dégustation
Sortez le fromage du réfrigérateur au moins 1 heure avant dégustation.
Il révèle toute sa texture crémeuse et ses arômes délicats à température ambiante (18–20 °C).
Pour une intensité plus affirmée, laissez-le évoluer quelques jours dans un endroit frais et aéré.

Possibilités d’accompagnements
Nature, sur une tranche de pain de campagne au levain
Dans une salade estivale aux légumes croquants
Avec du miel de lavande, de la confiture de figues ou des cerneaux de noix
En cuisine : dans une quiche, une tarte fine ou une salade composée

Accords mets & vins
Vin blanc sec et minéral : Sancerre, Menetou-Salon
Vin blanc fruité : Côtes-du-Rhône blanc
Vin rouge léger : Beaujolais-Villages
Rosé sec et frais : Rosé de Provence
Pour un accord raffiné, accompagnez-le de fruits secs ou d’un filet de miel floral

Composition
Lait pasteurisé de chèvre (France)
Sel de Guérande
Ferments lactiques
Présure traditionnelle d’origine animale
Sans conservateurs ni colorants
Matières grasses : 45 % sur produit fini

Allergènes
Lait (chèvre)
Fabriqué dans un atelier manipulant également des fruits à coque