Description

Confectionné dans notre fromagerie artisanale du Lot-et-Garonne, ce fromage à base de lait de vache et de brebis célèbre l’union de deux terroirs emblématiques du Sud-Ouest. Depuis 1860, notre maison perpétue un savoir-faire artisanal fondé sur la richesse des pâturages lot-et-garonnais et le respect des méthodes traditionnelles. Élaboré à parts égales de lait de vache et de lait de brebis, il est façonné à la main puis affiné pendant 16 semaines dans nos caves naturelles. Sa texture onctueuse, sa pâte souple et son bouquet aromatique aux notes beurrées, lactiques et herbacées traduisent l’attention portée à chaque meule.

Conseils de dégustation
Sortez le fromage 1 heure avant dégustation pour atteindre une température idéale (16–18 °C).
Découpez-le en fines tranches pour révéler sa texture fondante.
Sa croûte naturelle, comestible, offre une note plus affirmée qui enrichit la dégustation.

Possibilités d’accompagnements
Pain aux céréales légèrement toasté
Confiture de cerises noires, gelée de coings maison
Noix du Périgord
En cuisine : gratins, pommes de terre sarladaises, risottos

Accords mets & vins
Vin blanc moelleux : Jurançon, Pacherenc du Vic-Bilh
Vin blanc sec et vif : Côtes de Duras
Vin rouge structuré : Cahors
Vin rouge fruité : Bergerac
Des accords qui équilibrent à merveille l’onctuosité de sa pâte

Composition
Lait pasteurisé de vache (50 %, Lot-et-Garonne)
Lait pasteurisé de brebis (50 %, Lot-et-Garonne)
Sel
Ferments lactiques
Présure
Chlorure de calcium
Sans colorants ni conservateurs artificiels
Matières grasses : 48 % sur produit fini

Allergènes
Lait (vache et brebis)
Fabriqué dans un atelier manipulant également des fruits à coque