Description

Confectionné dans notre fromagerie artisanale du Lot-et-Garonne, le Templais est un fromage emblématique né en 1954, dont la recette a été précieusement transmise de génération en génération. Élaboré à partir de lait de vache pasteurisé et affiné dans nos caves selon deux durées distinctes, il se décline en deux expressions complémentaires d’un même savoir-faire.

Templais Fleuron
Affiné pendant au moins 12 mois, il développe une pâte dure à cassante, des arômes fruités marqués et une délicate note de noisette. Son caractère affirmé et sa richesse gustative lui ont valu plusieurs distinctions, dont une médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris (2009), une médaille d’argent (2018), et une médaille d’or aux Saveurs de Nouvelle-Aquitaine (2022).

Templais Cadet
Affiné 16 semaines, il offre une texture plus souple et une saveur plus douce. Plus accessible, il séduit par son équilibre entre intensité maîtrisée et onctuosité. Parfait pour une dégustation simple ou en cuisine.

Conseils de dégustation
Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure avant dégustation.
Le Fleuron se savoure en fines tranches, accompagné de fruits secs, ou râpé dans des plats de caractère (gratin, risotto, soupe rustique).
Le Cadet se déguste nature sur du pain aux céréales, en sandwich gourmet ou fondu dans des recettes chaudes.

Possibilités d’accompagnements
Fleuron : fruits secs, noix, pain aux graines
Cadet : pain de campagne, légumes rôtis, sandwichs ou tartines gourmandes

Accords mets & vins
Templais Fleuron
Vin blanc structuré : Graves, Savagnin
Vin rouge corsé : Madiran, Cahors
Dégustation hivernale : vin jaune, vieux Porto

Templais Cadet
Vin blanc fruité : Côtes-de-Gascogne
Vin rouge léger : Pinot noir, Beaujolais
Bière artisanale blonde ou ambrée

Composition
Lait pasteurisé de vache (Lot-et-Garonne)
Sel
Ferments lactiques
Présure
Type de pâte : pressée cuite

Affinage 
Fleuron : minimum 12 mois / Cadet : 16 semaines
Matières grasses : 45 % sur produit fini
Sans colorants ni conservateurs

Allergènes
Lait (vache)
Fabriqué dans un atelier utilisant également des fruits à coque