Description

Cette tomme à base de lait de vache entier pasteurisé, est affinée entre 6 et 8 semaines dans nos caves, développant une pâte souple, moelleuse et généreuse, fidèle à l’esprit du Sud-Ouest. Déclinée en deux versions de caractère, elle rend hommage à la richesse gastronomique du terroir.

Tomme à la liqueur de noix
Frottée trois fois avec une liqueur artisanale de noix, élaborée par la Distillerie de Sarlat (Périgord), elle dévoile des notes subtiles et chaleureuses de noix. Idéale pour les plateaux d’automne et les moments de dégustation gourmands.

Tomme à la truffe d’été
Enrichie de 2 % de brisures de truffes d’été et d’arômes naturels, cette version offre une alliance raffinée entre la douceur de la pâte et les notes boisées et élégantes de la truffe. Une tomme noble, conçue pour les amateurs de délicatesse et de caractère.

Conseils de dégustation
Sortez la tomme 1 heure avant dégustation pour que ses arômes s’expriment pleinement.
Version noix : savourez-la avec un pain rustique, ou en salade de saison.
Version truffe : idéale en lamelles sur un risotto, une purée ou un toast chaud.

Possibilités d’accompagnements
Cerneaux de noix, confiture de figues
Pain aux céréales ou brioché
Copeaux de champignons ou pommes de terre fondantes

Accords mets & vins
Tomme à la noix
Vin de noix / Monbazillac / Vin rouge souple du Sud-Ouest

Tomme à la truffe
Chardonnay boisé / Champagne brut / Pinot noir léger
Pour des accords élégants et subtils autour des grandes tables ou des instants de partage

Composition
Variante Noix
Lait de vache entier pasteurisé / Sel / Ferments lactiques / Présure / Liqueur de noix (en frottage de croûte)

Variante Truffe
Lait de vache entier pasteurisé / Sel / Ferments lactiques / Présure / Brisures de truffes d’été (2 %) / Arômes naturels

Affinage 6 à 8 semaines
Matières grasses : 45 % sur produit fini
Sans colorants ni conservateurs

Allergènes
Lait (vache)
Fabriqué dans un atelier manipulant également des fruits à coque